柑橘类水果品种很多，最多见的有橘子，橙子，柑子，柠檬，青柠等，在植物学里还有详细的品种区分，桔子、柑子和橙子在形状、大小、颜色、口感和用途等方面也存在着区别。比如橙子有箭叶橙，脐橙，橘子有金钱橘，红橘，蜜橘等，柑子有椪柑，皇帝柑等，还有很多其他叫不上名的柑橘类水果。
我们通常所说的柑橘，是指芸香科柑橘属小乔木植物的果实，它的果实通常为扁圆形，有果皮，颜色为淡黄色、朱红色或深红色。柑橘的果肉酸或甜，或有苦味，可以剥皮后生吃，或压榨成汁饮用。柑橘的果皮，核仁，叶均可入药，比如即为“陈皮”，能理气化痰、和胃；比如橘核，有活血散结、消肿的作用。
柑橘类水果在性味、作用上有哪些不同？
桔子、柑子和橙子在形状、大小、颜色、口感和用途等方面存在明显的区别。桔子味道甜。柑味甜酸适度。橙子的肉酸甜适度，富有香气，桔子和柑是日常食用的水果，而橙子常用于制作果汁或泡茶。
在中医看来，桔子、柑子和橙子在性味和作用上存在一定的区别。桔子味甘酸，性偏温，具有润肺止咳化痰的作用，橙子味酸甘，偏微凉，有滋阴助清热、开胃解酒、顺气、止咳化痰的作用，柑子味甘酸，微苦，性凉，有清热止渴、利肠胃的作用。
吃柑橘类水果，会不会引起上火？
柑橘类水果的营养价值很丰富，它们都富含维生素C和柠檬酸，膳食纤维和果胶等成分，对身体有诸多益处。其中包括维生素C、柠檬酸、能够提高机体的免疫力，具有美白皮肤、淡化色斑等效果。膳食纤维和果胶，有通便，促进代谢的作用，其他如还含有黄酮类物质，富含钾，都是对健康有益的成分。
一般来说，适量食用柑橘类水果，不会引起上火，但是也有个别人进食量大会出现上火，特别是橘子，偏温，那些容易上火，或者已经上火的人，不宜过量进食，如果您食用柑橘类水果后出现上火的症状，如口腔炎、牙周炎、大便秘结等，建议停止食用，并多喝水。
吃柑橘类水果有哪些注意事项？
（1）食用桔子过量容易引起上火和胃肠不适。此外，桔子中含有较多的胡萝卜素，过量食用会使皮肤发黄。
（2）柑子过量食用，容易引起腹泻和腹痛等肠胃不适症状。对于产妇、脾胃虚寒的人来说，最好少吃。
（3）橙子对于胃病患者或糖尿病患者来说要谨慎食用，因为橙子中的果糖含量较高，可能会加重病情。
总的来说，柑橘类水果品种很多，在不同的方面存在着差别，柑橘类水果并非所有人都适宜大量食用，特别是脾胃虚寒者，糖尿病患者，不宜多食，否则可能会引起消化不良或者腹泻等不良反应。